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麻婆豆腐

[ 2007-2-8 9:12:00 | By: 風(fēng)好大 ]

原料：豆腐（鹵水豆腐）1塊，肉餡4兩-半斤，蔥花，姜沫，蒜沫，花椒沫1/4湯勺，胡椒粉1/4湯勺，四川麻椒（綠色的那種）1/4湯勺，朝天椒5棵（弄碎），辣豆豉一湯勺，生抽1/4勺，鹽一勺（小勺）、雞精少許，水淀粉適量。
做法：1、豆腐切成1-1.5厘米見(jiàn)方的方塊。肉餡放少許鹽、料酒、生抽拌勻。姜、蒜沫，花椒，麻椒，辣椒，胡椒混在一起作為復(fù)合調(diào)料。
2、放兩湯勺底油，微熱將調(diào)料放入，然后放入肉餡翻炒，出香味后，將生抽放入。煸炒一下，肉變顏色，放入辣豆豉和蔥花。然后將豆腐放入，再添一碗水，沿河雞精也一起放進(jìn)去。
3、待水快收干時(shí)，放水淀粉勾芡。
出鍋后，上面可撒一些香蔥末和黑胡椒。

PS：喜歡吃辣的可多放一點(diǎn)花椒、辣椒。辣豆豉必須放，不放的話味道不好~~~也可放一小勺郫縣豆瓣。

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原創(chuàng)

[ 2016-9-30 11:00:47 | By: 原創(chuàng)(游客) ]

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原創(chuàng)

[ 2016-9-28 16:25:59 | By: 原創(chuàng)(游客) ]

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原創(chuàng)

[ 2016-9-6 16:50:25 | By: 原創(chuàng)(游客) ]

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