蒸野采

[ 2011-4-6 18:21:00 | By: 陳寶江 ]

娘每年都蒸野菜，春天更經(jīng)常。昨天就隨蒸米的鍋蒸了一次。網(wǎng)上看洛陽人圖文都有，轉(zhuǎn)換過來，品嘗一下吧。

四種野菜做法味美各不同

2010-3-22 8:51:21　[來源：洛陽網(wǎng)]　評論0條

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薺菜餃子——換個口味嘗新鮮

　　授藝人：任秀珍

　　

薺薺菜餃子。見習記者郭立翔攝

　　佳肴做法： “北方人愛吃餃子，吃膩了豬肉大蔥餡、豬肉芹菜餡，不妨換個口味，嘗嘗野菜餡的。”挑揀著辛苦了大半天挖到的豐富野菜，61歲的任秀珍女士傳授了她最擅長的“薺菜餃子”的做法。

　　首先，把面和好備用。接著，把擇干凈的薺菜放到熱水里燙一下。任女士特別交待，燙的尺度一定要把握好，“最好剛挨到熱水就撈出來”，時間稍長，薺菜就有可能被燙爛，那樣可就沒法包餃子了。最后，將薺菜剁碎，加入肉餡、蔥花、胡蘿卜，并依個人口味放入鹽、醬油、味精和香油等調(diào)料，攪拌均勻，薺菜餃子餡就盤好了。

　　搟皮，填餡，包成餃子，下鍋煮熟，口感筋道，味道清香，薺菜餃子果真美味。

　　蛤蟆草炒雞蛋——小孩咳嗽它能治

　　授藝人：趙孟曾

　　

蛤蟆草炒雞蛋。見習記者郭立翔攝

　　佳肴做法：家住玻璃廠南路的趙孟曾師傅最擅長找野菜、挖野菜和做野菜，他向我們推薦了一種既好吃又治病的野菜做法。

　　此種佳肴選取的野菜為蛤蟆草，其模樣頗似小白菜。趙師傅告訴我們，蛤蟆草有清咳潤肺的作用，能治療小孩咳嗽：“這種野菜單吃不好吃，配上滑嫩的雞蛋就成了孩子們的最愛。”

　　趙師傅先把蛤蟆草洗凈、剁碎，放置一旁控水；然后，將雞蛋打散，加入少許白糖和鹽調(diào)味；接下來，將剁碎的蛤蟆草倒進雞蛋液內(nèi)攪拌，混合均勻。鍋內(nèi)倒油，待油熱后倒入加了蛤蟆草末的雞蛋液，炒熟出鍋即可食用。

　　白蒿兩蒸——一菜兩吃味不同

　　授藝人：高振邦、葉小芬夫婦

　　

蒜蓉白蒿。記者馮瑩雅攝

　　佳肴做法：高振邦、葉小芬夫婦參加挖野菜活動回來后，葉小芬積極準備教大家做“白蒿兩蒸”。　

　　“我愛吃紅棗白蒿，老頭子愛吃蒜泥白蒿，我就教大家做‘白蒿兩蒸’吧。”葉小芬樂呵呵地說。

　　第一步，將白蒿去掉黃葉、老葉和根后，用清水洗凈。第二步，用淘菜筐將白蒿瀝干水，然后裹面，蒜蓉白蒿只需裹白面即可，紅棗白蒿則需要在白面里加入少量黃面，并與洗凈切片的紅棗裹在一塊兒。第三步，將拌好的野菜分別上籠蒸，蒸至五六分鐘時，用筷子翻攪一次，然后繼續(xù)蒸10分鐘即可出鍋。紅棗白蒿出鍋即食，蒜蓉白蒿出鍋后還需加入蒜蓉調(diào)料，蒜蓉調(diào)料由蒜泥、醬油、香醋、小磨香油、味精、鹽、純凈水調(diào)制而成。

　　小蒜拌薺菜——涼拌野菜很可口

　　授藝人：朱喜榮　

　　

小蒜拌薺菜。記者馮瑩雅攝

　　佳肴做法：“我可喜歡挖野菜了，最愛做涼拌野菜。”家住唐宮東路的朱喜榮報名參加挖野菜活動時就毛遂自薦教大家做涼拌野菜。

　　她要教大家的是“小蒜拌薺菜”。將薺菜和小蒜洗凈，焯水，然后將事先備好的油炸花生搗碎備用。她說：“涼拌菜要拌入花生仁才好吃。”搗蒜泥，將大蒜搗碎，加入鹽、味精、小磨香油和醋，攪拌均勻備用；熗汁，待鍋中油六七成熱時，加入辣椒、姜絲，大火熗汁。最后，將所有的調(diào)料依次倒入已焯水的薺菜和小蒜里，攪拌均勻，一道可口的涼菜便大功告成了。

責任編輯：蘭聰　

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Re:在漫畫中識別身邊的違章

[ 2017-3-4 14:09:32 | By: xwmos(游客) ]

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Re:在漫畫中識別身邊的違章

[ 2017-2-19 23:52:00 | By: hsjmp(游客) ]

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[ 2016-10-24 1:24:12 | By: fdtvz(游客) ]

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Re:在漫畫中識別身邊的違章

[ 2016-10-24 0:43:53 | By: pfhlo(游客) ]

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Re:在漫畫中識別身邊的違章

[ 2016-10-23 14:53:22 | By: mdinp(游客) ]

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[ 2016-10-22 18:15:33 | By: nchjm(游客) ]

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Re:在漫畫中識別身邊的違章

[ 2016-10-20 9:23:06 | By: uwaxc(游客) ]

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Re:在漫畫中識別身邊的違章

[ 2016-10-18 3:23:17 | By: rmdhl(游客) ]

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Re:在漫畫中識別身邊的違章

[ 2016-10-16 1:53:36 | By: wujnr(游客) ]

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[ 2016-10-11 15:38:39 | By: crwyb(游客) ]

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[ 2016-9-30 13:04:07 | By: 原創(chuàng)(游客) ]

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原創(chuàng)

[ 2016-9-28 18:27:43 | By: 原創(chuàng)(游客) ]

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原創(chuàng)

[ 2016-9-6 18:50:46 | By: 原創(chuàng)(游客) ]

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四種野菜做法 味美各不同

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