新春佳節將至，很多人又要過(guò)起每頓都是大魚(yú)大肉的“奢侈”生活了，這些食品雖然很有營(yíng)養，但是如果在節日期間沒(méi)有節制地大快朵頤，很可能會(huì )引發(fā)一些疾病。因此，在節日期間要注意合理飲食，才能安全健康地度過(guò)佳節。
節日期間的飲食一般都會(huì )比較油膩，會(huì )使心腦血管疾病患者血脂升高，血液變得黏稠;又加上飽餐后，胃部要集中較多的血液去消化食物，使身體其他地方供血量相對減少。因此，就有可能導致心肌缺血，誘發(fā)心絞痛或心肌梗死。
不僅如此，高脂類(lèi)食物攝取過(guò)量，會(huì )對健康人的肝臟、腎臟造成一定影響，也會(huì )加重對肝、腎臟病患者的損害，因此，建議大家要注意飲食結構的合理性，在吃肉的同時(shí)不要忘記吃一定量的蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，促進(jìn)消化。
進(jìn)食速度過(guò)快，也是造成食物攝取量過(guò)多的一個(gè)原因。如果放慢進(jìn)食速度，可以爭取時(shí)間，使血糖上升，并通過(guò)神經(jīng)反射及時(shí)出現飽感，從而控制食欲。
許多肉類(lèi)食品消化后，在體內會(huì )被分解成谷氨酸和酪氨酸，它們在腸道細菌作用下又會(huì )轉化成能干擾大腦神經(jīng)細胞功能的有毒物質(zhì)，導致頭暈、脈搏加快、血壓上升等癥狀。要避免這些癥狀，就必須合理搭配我們的飲食，即酸堿搭配。健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以pH值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時(shí)人體的抵抗力也會(huì )下降。而葷菜幾乎都是酸性食品（奶類(lèi)、血品例外），富含蛋白質(zhì)、脂肪等，節日飲食切莫餐餐都只吃大魚(yú)大肉，要與堿性蔬菜類(lèi)食物搭配著(zhù)吃，以達到人體的酸堿平衡。含堿量最高的是海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等食物。
節日期間餐桌上好菜太多，人們會(huì )不由自主地減少主食的攝入量，而吃很多副食。這樣就導致了食鹽的攝入量增多，以致血液中的鈉含量增高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等。
葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產(chǎn)等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會(huì )造成便秘。糞便等毒廢物在腸道內滯留的時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )增加腸黏膜對毒素的吸收。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類(lèi)食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等。
消費者在飯店就餐后把剩余菜品帶回家時(shí)，也要注意生、熟食品分開(kāi)存放?；丶液?，食品應包裝或妥善蓋好后儲存，不要將熱食物放入冰箱，這樣會(huì )使冰箱內溫度升高。在家中或在飯店吃海鮮和燒烤時(shí)也要盡量食用加工熟透的，防止把病菌吃進(jìn)體內，使得類(lèi)似“福壽螺事件”的不幸再次發(fā)生。
有些朋友喜歡在春節期間邀請親朋好友外出郊游，往往提前采購大量熟食、蔬菜、水果等以備食用，但您一定要考慮冰箱的大小、就餐人數和室外氣溫變化，不要大量采購，造成食物變質(zhì)。任何在室溫下保存2h以上的食物或長(cháng)時(shí)間暴露在空氣中的食物，食用前一定要慎重，防止食物變質(zhì)、變腐。如果擔心生鮮水果和蔬菜上的農藥洗不干凈，一定要堅持削皮或多用清水浸泡后食用。
在過(guò)節期間希望大家享受美食的同時(shí)都能吃得健康，吃得安全，避免因為飲食不當患上“節日綜合癥”。
編輯 趙靜蕊