食物中毒是指攝入被細菌、細菌毒素、毒物等污染或含有毒性物質(zhì)的食物，引起的中毒。在工業(yè)企事業(yè)單位中多見(jiàn)于群體發(fā)病，應提高警惕。

　　一、食物中毒的常見(jiàn)原因

　　1.細菌性食物中毒：攝入被某些細菌及其毒素所污染的食物所致。

　　2.霉菌性食物中毒：攝入被霉菌污染食物或霉變食品所致。

　　3.植物性食物中毒：攝入本身含有毒性物質(zhì)的植物所致，如毒蕈、發(fā)芽土豆等。

　　4.化學(xué)性食物中毒：攝入摻雜有砷、汞、有機磷農藥等化學(xué)毒物的食物所致。

　　5.動(dòng)物性食物中毒：攝入含有毒性物質(zhì)的動(dòng)物所致，如河豚、蟾蜍等。

　　二、食物中毒的主特征

　　1.群體發(fā)?。涸诩w單位中往往因同食一種有毒食品如在單位食堂、餐館用餐等，而導致多人同時(shí)中毒發(fā)病。當然如單獨進(jìn)食則一人發(fā)病。

　　2.發(fā)病較急潛伏期及病程較短：一般在進(jìn)食后半小時(shí)至24小時(shí)內發(fā)病。

　　3.胃腸道癥狀明顯：中毒者一般者有較嚴重的腹痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀?！?/p>

　　4.可有神經(jīng)系統癥狀：部分中毒者可有眩暈、四肢麻木、肌肉麻痹等神經(jīng)系統癥狀。

　　三、食物中毒的預防

　　1.認真做好食品衛生知識的宣傳教育工作，使每一個(gè)職工，尤其是從事餐飲工作的人員，應懂得食物中毒的防治知識。

　　2.加強餐飲和食品經(jīng)營(yíng)部門(mén)的衛生管理工作，按有關(guān)法律法規認真做好食品衛生工作。

　　3.加強食品檢疫和市場(chǎng)監督工作，嚴防病豬、病肉和其他有毒動(dòng)、植物進(jìn)入市場(chǎng)。

　　4.妥善貯存各種農產(chǎn)品、半成品、食品，防止霉爛變質(zhì)，霉變后不得食用。

　　5.食品應單獨保存管理，防止被農藥等化學(xué)毒物污染。

　　6.開(kāi)展愛(ài)國衛運動(dòng)，消滅蠅、鼠、蟑螂等傳播媒介。

　　7.認真執行有關(guān)食品衛生的規章制度。如生熟分砧，碗筷消毒，食品保存時(shí)間，熟食消毒，涼菜消毒等要求和規定。

　　四、食物中毒的現場(chǎng)救護

　　1.盡快消毒物：進(jìn)食不久又未嘔吐者，應立即進(jìn)行催吐(具體方法見(jiàn)第一節)。注意：如已有劇烈嘔吐，則不必催吐，以免加重病情。

　　2.立即報告：發(fā)生或懷疑食物中毒后應立即向當地衛生防疫部門(mén)報告。

　　3.臥床休息：吐盡食物后，應讓中毒者臥床休息，并注意觀(guān)察病情變化。

　　4.保存標本：應保存好可疑食物、容器或嘔吐物等，供防疫部門(mén)收集標本，明查病因。

　　5.補充水分：可讓中毒者適量飲用淡鹽水，茶水等，以補充丟失水份。

　　6.短期禁食：較重者應禁食8～12小時(shí)，待病情好轉后，再吃容易消化的食物。

　　7.必要時(shí)和有條件時(shí)，可給患者輸液、服止痛藥、打止痛針等。

　　8.如患者出現高熱、脫水、休克、呼吸困難窒息或其他神經(jīng)系統癥狀，應立即迅速送醫院作進(jìn)一步治療。

　　五、酒精中毒

　　酒精中毒一般不歸屬于食物中毒，但究其性質(zhì)和救護均與食物中毒相似，故在這時(shí)作一簡(jiǎn)要介紹。

　　1.飲酒不外而神志清醒者，可立即刺激咽喉部催吐，以排出過(guò)量酒精。此為最簡(jiǎn)單有效的方法。

　　2.嘔吐后可臥床休息，但應注意觀(guān)察病情變化。

　　3.可給患者口服米醋一小杯，有一定的解酒作用。

　　4.如中毒較重，出現過(guò)度興奮昏學(xué)、呼吸困難時(shí)要特別注意窒息等，應立即送醫院進(jìn)行治療。

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