一般來(lái)說(shuō)，重金屬是指比重大于5、原子量大于55的金屬。從環(huán)境污染方面所說(shuō)的重金屬，主要是指汞、鎘、鉛、鉻以及類(lèi)金屬砷。它一旦通過(guò)飲水、飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進(jìn)入人體，就會(huì )極大地損壞身體的正常功能。因為重金屬不像其他的毒素可以在肝臟分解代謝，然后排出體外，相反，它們極易積存在大腦、腎臟等器官，一旦超標，易引起基因突變，影響細胞遺傳，嚴重時(shí)會(huì )產(chǎn)生畸胎或誘發(fā)癌癥。

　　重金屬危害

　　汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦視力神經(jīng)破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會(huì )強烈中毒。含有微量的汞飲用水，長(cháng)期食用會(huì )引起蓄積性中毒。

　　鉻：會(huì )造成四肢麻木，精神異常。

　　砷：會(huì )使皮膚色素沉著(zhù)，導致異常角質(zhì)化。

　　鎘：導致高血壓，引起心腦血管疾病;破壞骨鈣，引起腎功能失調。

　　鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進(jìn)入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經(jīng)板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下;對老年人造成癡呆、腦死亡等。

　　鈷：能對皮膚有放射性損傷。

　　釩：傷人的心、肺，導致膽固醇代謝異常。

　　銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損傷。

　　鉈：會(huì )使人得多發(fā)性神經(jīng)炎。

　　錳：超量時(shí)會(huì )使人甲狀腺機能亢進(jìn)。

　　錫：與鉛是古代巨毒藥'鴆'中的重要成分，入腹后凝固成塊，墜人至死

　　鋅： 過(guò)量時(shí)會(huì )得鋅熱病。

　　鐵： 是在人體內對氧化有催化作用，但鐵過(guò)量時(shí)會(huì )損傷細胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白質(zhì)、核酸等;導致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。

　　人體所需的微量元素

　　微量元素是小于體重0.01%的元素稱(chēng)微量元素，它們種類(lèi)很多。人體必需的有14種，這些元素雖然在人體中含量很少，但其生理作用卻非常重要。微量元素又分為必需微量元素和非必需微量元素。下面我們來(lái)看一下人體所需的微量元素。

　　鐵：參與氧的運轉，交換及組織呼吸。

　　銅：與鐵相互作用形成膠原蛋白，增強血管彈性。

　　鋅：是70多種酶代謝的必需物質(zhì)。

　　鉻：加強胰島素對糖的和脂類(lèi)的作用。

　　鈷：是維生素B12的成分參與造血。

　　錳：是過(guò)氧化物和焦葡萄酸鹽羥基酶的組分，參與糖代謝。

　　鎳：脂尿素酶組分，促進(jìn)鐵的吸收，刺激造血。

　　錫：是催化、氧化劑有益于維持蛋白質(zhì)、核酸等的三維結構。

　　硅：維持結締組織和骨質(zhì)的正常組織和結構。

　　硒：是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組分。

　　鉬：是亞硫酸鹽、黃嘌呤、醛等氧化酶的成分。

　　碘：是甲狀腺的主要成分。

　　釩：控制ATP酶和磷轉化酶及鈉泵。

　　氟：維持牙齒及骨結構抑制稀醇酶焦磷酶等。

　　日常生活如何避免攝入重金屬

　　重金屬，這個(gè)詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，這些“有毒”的重金屬已開(kāi)始慢慢侵入我們的食物。

　　重金屬，這個(gè)詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，這些“有毒”的重金屬已開(kāi)始慢慢侵入我們的食物。

　　自然界存在著(zhù)多種金屬元素，有些元素比如鐵、鋅、鎂、鈣是維持人體健康的必須的元素，但有些重金屬元素比如鉛、汞、砷卻會(huì )侵蝕你的健康。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院院長(cháng)羅云波在“2009中國食品安全高層論壇”上談到，與時(shí)有發(fā)生的摻雜作假相比，食品中藥

　　那么，我們到底吃進(jìn)去多少重金屬?它們源自哪里?會(huì )對健康有哪些重大影響?我們又該如何應對?

　　6大重金屬超標6宗罪

　　怎么努力都懷不上孩子

　　重金屬鉛可直接作用于男性生殖系統的核心器官睪丸，通過(guò)阻斷下丘腦-垂體-睪丸軸的調節功能而間接影響男性的生殖功能，從而影響生殖激素

　　整天丟三落四

　　重金屬鋁可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，我們一生都在喝鋁鹽凈化過(guò)的水，吃含鋁鹽的食品，如果隨時(shí)間推移，鋁會(huì )沉積在腦、心、肝、腎中，而且霸道地只進(jìn)不出，腦組織對鋁元素特別有親和性，鋁喜歡住在大腦中，停留在大腦里的鋁會(huì )殺死神經(jīng)原，使你的記憶力減退、行動(dòng)遲鈍、加速衰老。過(guò)去70年中，老年癡呆的發(fā)病率在世界范圍內普遍上升。 <引發(fā)骨質(zhì)疏松 重金屬鎘對身體最顯著(zhù)的損傷表現在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病，最嚴重的患者嚴重骨質(zhì)疏松，全身有100多處骨折。長(cháng)期接觸鎘還會(huì )引起腎臟、生殖系統的損害。 損

　　引發(fā)骨質(zhì)疏松

　　重金屬鎘對身體最顯著(zhù)的損傷表現在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病，最嚴重的患者嚴重骨質(zhì)疏松，全身有100多處骨折。長(cháng)期接觸鎘還會(huì )引起腎臟、生殖系統的損害。

　　損傷你的神經(jīng)系統

　　重金屬汞對于你的神經(jīng)系統的危害極大，會(huì )導致注意力缺陷，語(yǔ)言和記憶障礙，運動(dòng)及感覺(jué)能力的下降等。20年前醫學(xué)界認為，血液中汞含量超標會(huì )損害嬰幼兒神經(jīng)系統發(fā)育，對成年人的影響不大。但近期的 研究發(fā)現，食物汞含量高同樣會(huì )危害成年人健康。人過(guò)度攝入含汞量超標食物容易引發(fā)心血管和神經(jīng)系統疾病。

　　患上癌癥

　　大量的流行病學(xué)調查研究顯示，重金屬砷暴露與肺癌

　　開(kāi)始皮膚發(fā)紅、脫皮、敏感

　　與粗糧和啤酒中的對人體有益的三價(jià)鉻化合物不同的是，不銹鋼餐具、辦公設備里隱藏著(zhù)的六價(jià)鉻化合物對皮膚有刺激和致敏作用，皮膚變得敏感，出現紅斑、脫皮，你還以為是用的護膚品不當，其實(shí)是血液中鉻含量的超標。 <重金屬超標的8大罪魁禍首 你愛(ài)吃海鮮 海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營(yíng)養物質(zhì)，能預防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時(shí)，海鮮的安全問(wèn)題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類(lèi)和海魚(yú)已經(jīng)成為重金屬汞

　　重金屬超標的8大罪魁禍首

　　你愛(ài)吃海鮮 海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營(yíng)養物質(zhì)，能預防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時(shí)，海鮮的安全問(wèn)題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類(lèi)和海魚(yú)已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來(lái)源，以如果長(cháng)期食用海鮮會(huì )導致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內積累而危害健康。

　　WH建議：吃海鮮不要超過(guò)每天一種，數量不要超過(guò)100克;盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內富集的污染物較多;不吃或少吃魚(yú)頭、魚(yú)皮、油脂、內臟、魚(yú)卵、魚(yú)翅。

　　你經(jīng)常喝中藥 中藥一向以溫和、副作用小而著(zhù)稱(chēng)，因此有人把中藥當作日常補品，有事沒(méi)事吃?xún)煽?，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過(guò)毒性較低而已，比如中藥中常見(jiàn)的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長(cháng)期大量使用朱砂、雄黃，可導致汞、砷等重金屬在人體內的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統和神經(jīng)系統，因此必須謹慎使用。

　　WH建議：吃中藥也要遵醫囑。即使是溫和的中藥，服藥前也要咨詢(xún)醫生，以確定此藥是否適合你的體質(zhì)、癥狀，可以服用的最長(cháng)時(shí)間，這樣才能正確地發(fā)揮藥效，避免不恰當地服用。

　　你愛(ài)吃動(dòng)物內臟 動(dòng)物內臟盡管有著(zhù)獨特的營(yíng)養成分，但更有重金屬的沉積。因為家禽全靠工業(yè)飼料喂養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動(dòng)物食用后，比如動(dòng)物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠?jì)扰K來(lái)代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會(huì )沉積在內臟里，湖北省衛生廳就曾經(jīng)公布湖北省食品污染物監測情況：湖北省動(dòng)物腎臟中，金屬鎘的含量超過(guò)國家標準值100倍。除了鎘，動(dòng)物內臟中還有可能含有鉛，那些殘留在內臟中的重金屬，將會(huì )轉移到你的身上，成為你的健康殺手。

　　WH建議：每周最多吃一到兩次動(dòng)物內臟即可，而且每次食用量不要超過(guò)50克。此外，吃動(dòng)物內臟時(shí)，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補充膳食纖維。

　　你愛(ài)吃皮蛋 在制作皮蛋時(shí)，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過(guò)程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內。

　　WH建議：市場(chǎng)上的皮蛋有鉛皮蛋和無(wú)鉛皮蛋之分,你可以認清標簽，選擇無(wú)鉛皮蛋;吃皮蛋的時(shí)候加些醋，酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。

　　你愛(ài)喝易拉罐裝飲料 易拉罐以鋁合金做材料，罐內壁涂了一層有機涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過(guò)程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護性涂料，或者涂得過(guò)薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時(shí)危害更大。據科研人員對22種飲料的調查發(fā)現，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。

　　WH建議：少喝易拉罐飲料，改喝瓶裝飲料或是直接用自家的杯子飲用白開(kāi)水更健康。

　　你喜歡花色鮮艷的餐具

　　這樣的餐具在燒制過(guò)程中，為保持圖案不變色，會(huì )加入一些鉛、鎘等重金屬“固色”。如果使用的是劣質(zhì)顏料，這些餐具在日后使用的過(guò)程中，只要遇到酸堿性的食物，鎘就會(huì )溶解到食物中。

　　WH建議：盡量選擇顏色清淡的素色餐具;盡量挑選圖案在瓷器頂部、邊緣、外面，與食物接觸機會(huì )少的餐具;新買(mǎi)的陶瓷餐具，第一次使用前用開(kāi)水煮5分鐘，就可以把陶瓷餐具里的有害物質(zhì)溶解出來(lái)。 <你愛(ài)喝飲水機里的水 喝水也不安全?國家工商總局近期對飲水機市場(chǎng)作了專(zhuān)項檢查。檢測結果表明,在嚴重不合格飲水機中,不合格項目主要為內膽重金屬超標。這是因為劣質(zhì)飲水機采用的不銹鋼內膽材質(zhì)不穩定，導致鉻、鎳重

　　你愛(ài)喝飲水機里的水 喝水也不安全?國家工商總局近期對飲水機市場(chǎng)作了專(zhuān)項檢查。檢測結果表明,在嚴重不合格飲水機中,不合格項目主要為內膽重金屬超標。這是因為劣質(zhì)飲水機采用的不銹鋼內膽材質(zhì)不穩定，導致鉻、鎳重金屬含量超標，而溶于水中的重金屬、氯氣、三氯甲烷等致癌物質(zhì)，從視覺(jué)上根本看不出來(lái)，短期內也不會(huì )產(chǎn)生什么后果，但長(cháng)期飲用會(huì )在身體內沉積，嚴重影響身體健康。

　　WH建議：在選購飲水機時(shí)，注意看看有無(wú)國家認證的“3C”標志;每隔三個(gè)月，清洗和檢查一次飲水機的內膽。

　　你家使用銅制或鉛制的水龍頭 銅制水表、水龍頭、含鉛的水管等使用的時(shí)間越長(cháng)，自來(lái)水的PH值越低，重金屬滲出被污染污染的程度就越大。

　　WH建議：不要裝軟化水的裝置，因為軟水更容易溶解銅和鉛，不要飲用水龍頭里的水或攏來(lái)做飯;裝一個(gè)過(guò)濾水的設備，或飲用純凈水、礦泉水。

　　為你的身體解毒

　　通過(guò)對毛發(fā)和血液的分析檢測，你會(huì )發(fā)現這些有毒元素隨著(zhù)年齡增長(cháng)而在體內積累，也就是說(shuō)，一旦有所接觸，我們就無(wú)法完全根除體內這些有毒元素。然而，我們還是有一些小策略幫助你減輕負擔，提高身體的解毒能力以對抗這些有毒的重金屬。

　　盡量避開(kāi)車(chē)多的馬路和有煙霧的環(huán)境。

　　去掉蔬菜最外層的葉子，然后自制一瓶醋溶液(醋溶液的配置方法為：1碗水中加入一勺白醋)徹底洗滌，以去除污染物。

　　盡量少吃金槍魚(yú)壽司，一個(gè)月最多吃2次。

　　不用不銹鋼餐具，不要用錫紙包食物，如果要用錫紙包，就先包一層不吸油的 <紙，再包錫紙。 喝酒會(huì )使人體對鉛和鎘的吸收增加，因此要少喝酒。 胃部不適時(shí)不要使用抗酸劑，抗酸劑大多含有鋁鹽。 選擇好的抗氧化劑補充劑。 多吃含有有益礦物質(zhì)的食物，比如種子和堅果，能阻礙人體對有害重金屬的

　　紙，再包錫紙。

　　喝酒會(huì )使人體對鉛和鎘的吸收增加，因此要少喝酒。

　　胃部不適時(shí)不要使用抗酸劑，抗酸劑大多含有鋁鹽。

　　選擇好的抗氧化劑補充劑。

　　多吃含有有益礦物質(zhì)的食物，比如種子和堅果，能阻礙人體對有害重金屬的吸收。

　　多吃纖維含量高的食物，如燕麥、芹菜、等，可以吸附重金屬，減少其在體內的吸收度。

　　多吃綠葉蔬菜，這些綠葉蔬菜中含有大量的維生素

　　你體內的重金屬含量超標了么?

　　如果你體內的重金屬超標，可能會(huì )有頭疼、胃口不好、渾身乏力的癥狀，但均不明顯，有可能與其它的病癥混淆。而毛發(fā)檢驗是目前最有效的檢測人體內各項微量元素含量的方法,只要檢驗0.2克的頭發(fā),就可以知道體內26種微量元素(包括6種有害元素)的均衡狀況。人體血液中的微量元素通過(guò)與蛋白質(zhì)結合的形式,被排泄積蓄于毛發(fā)中.毛發(fā)反映了人體內微量元素的長(cháng)期積累狀況。

　　而血液檢查和尿液檢查反映的是排泄速度較快的短期狀況.另外,由于體內平衡的緣故,血液檢查有時(shí)很難準確反映微量元素含量。

　　你只需要去當地三甲醫院內分泌科，都會(huì )有這項檢查。更多冶金安全管理請點(diǎn)擊